GUARISMO DEL OCHO

El campo bravo se felicita y acoge con una gran esperanza de cara al futuro la defensa de la tesis doctoral de Miguel Cantarero, en la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Córdoba. Se trata de un trabajo excepcional que representa un avance decisivo en la valorización de la carne de raza de lidia y en la búsqueda de nuevas oportunidades para el futuro del sector, un proyecto en el que la Real Unión de Criadores de Toros de Lidia (RUCTL) lleva trabajando desde hace mucho tiempo.

La investigación, desarrollada en el marco del proyecto de innovación GO Tauro y dirigida por los profesores José Perea y Elena Angón, del área de Producción Animal de la Facultad de Veterinaria de Córdoba, cuenta con una mención internacional, lo que pone de relieve su calidad científica y su proyección más allá del ámbito nacional.

Desde la RUCTL se reconoce el carácter colaborativo de esta tesis, fruto de la cooperación público -privada entre la universidad, la propia RUCTL y la Real Federación Española de Asociaciones de Ganado Selecto (RFEAGAS). Esta alianza ha permitido unir
el conocimiento académico con la experiencia del sector, favoreciendo la aplicación práctica de los resultados obtenidos.

El estudio aborda, de manera integral, distintos aspectos de la carne de raza de lidia, analizando tanto sus características productivas y de calidad como los beneficios nutritivos o la percepción del consumidor. Este enfoque resulta clave para avanzar en
su posicionamiento en el mercado y contribuir a la diversificación de ingresos de las explotaciones ganaderas.

En un contexto en el que el sector busca poner en valor las razas autóctonas con nuevas estrategias para mejorar su rentabilidad, la RUCTL considera que el trabajo presentado por Miguel Cantarero supone un paso decisivo. Asimismo, se enmarca en los retos actuales de sostenibilidad, diferenciación y competitividad en el sector agroalimentario.